スパイスとハーブを混ぜ合わせた本格派のカレーソースに、じっくり煮込んだ飛騨牛のすね肉を合わせました。
Slow-simmered Hida Beef shank is combined with an authentic curry sauce using a mixture of spices and herbs.
鵜舞屋のこだわり
株式会社鵜舞屋は、明治10年（1877年）より世界農業遺産に認定された「清流長良川の鮎」の加工品や佃煮惣菜を製造販売してまいりました。
近年では東南アジアを中心に輸出にも取り組んでおり、その一つとして、令和元年（2019年）にシンガポールWAREES HALAL協会のHALAL認証を取得いたしました。日本食を宗教を問わず楽しんで頂ける事を目指し、インバウンドで岐阜に来て頂ける外国人観光客の皆様にも日本食、並びに鮎を楽しんで頂きたいと考えております。
Pride of UMAIYA
"Umaiya Co., Ltd. has been manufacturing and selling processed products of ""Ayu of the Nagara River System"" which has been designated as a Globally Important Agricultural Heritage Systems and Tsukudani side dishes since 1877." "In recent years, we have been working on exports mainly in Southeast Asia, therefore, we acquired HALAL certification from Warees Halal Limited, Majlis Ugama Islam Singapura (MUIS) Group in 2019." We aim to enjoy Japanese food with all people in all cultures and we hope that tourists who come to Gifu will also enjoy Japanese food and Ayu sweetfish.
「飛騨牛」は自然豊かな岐阜県で育ち、肉質等級3級以上に認定された牛肉のみに与えられる銘柄牛です。
飛騨牛の柔らかさ、芳醇な香り、甘味を感じる奥深い味わいが多くの和牛ファンを虜にしています。
飛騨牛の柔らかさ、芳醇な香り、甘味を感じる奥深い味わいが多くの和牛ファンを虜にしています。
"Hida Beef" is a brand of beef that is raised in Gifu prefecture, which is rich in nature and is given only to certified beef as meat quality is rated grade 3 or higher by The Japan Meat Grading Association.
Many Wagyu fans are captivated by its softness, mellow aroma, and deep taste that makes you feel the sweetness of the meat.
Many Wagyu fans are captivated by its softness, mellow aroma, and deep taste that makes you feel the sweetness of the meat.
マレーシアの代表料理「ルンダン」。
じっくり煮込んだ飛騨牛のすね肉を日本人好みにアレンジしたソースでお楽しみください。
Rendang is a classic Malaysian dish.
Enjoy the well-simmered Hida Beef shank with a sauce customized to Japanese taste.
清流でしか育つことの出来ない「鮎」は、淡白な味わいが特徴で、スイカのようなよい香りがする事より日本では香魚と言われております。
日本の伝統文化の一つである俳句などでは、「鮎」「鵜飼」は夏を表現し、春は「若鮎」、秋は「落ち鮎」、冬は「氷魚」と四季折々の季語として使われております。
日本の伝統文化の一つである俳句などでは、「鮎」「鵜飼」は夏を表現し、春は「若鮎」、秋は「落ち鮎」、冬は「氷魚」と四季折々の季語として使われております。
Ayu Sweetfish which can only be grown in clear streams, is characterized by its light taste and is said to be perfume fish in Japan because of its watermelon scent.
Haiku, which is one of the traditional Japanese poem cultures, seasonal words such as Ayu Sweetfish and Ukai (traditional fishing method) express
summer, Waka (young) Ayu sweetfish for spring, Ochi (coming downstream) Ayu sweetfish for autumn, and "Hiuo (immature) Ayu sweetfish for winter.
Haiku, which is one of the traditional Japanese poem cultures, seasonal words such as Ayu Sweetfish and Ukai (traditional fishing method) express
summer, Waka (young) Ayu sweetfish for spring, Ochi (coming downstream) Ayu sweetfish for autumn, and "Hiuo (immature) Ayu sweetfish for winter.
鮎料理の王道とも称される塩焼き。
じっくり焼き上げられた鮎の身はふっくら、骨まで食べられます。
Salt-grilled Ayu sweetfish is one of the best dishes. The carefully grilled sweetfish is plump, and you can even enjoy the bones.
軽く炙って頂くと骨まで柔らかくお召し上がりいただけます。
若鮎を塩水に漬け乾燥させる事で、風味がぎゅっと凝縮されており、「香魚」と呼ばれる鮎の香りを楽しんでいただけます。
If you roast it lightly, you can even enjoy the bones. By soaking the young Ayu sweetfish in saltwater and drying it, the flavor is condensed tightly, and you can enjoy the aroma of sweetfish as "scented fish."
